Home > Åé¹äÀç¹è > Ç¥°í¶õ?ÇÁ¸°Æ®

Ç¥°í¶õ?

Ç¥°íÀÇ ¸íĪ

Àü³²¹ö¼¸¹èÁö¼¾ÅÍÀü°æ

Ç¥°í(øøÍÊ: Pyogo)´Â ¿¹·ÎºÎÅÍ Çâ½É(), ¸¶°í(بÍÊ), Âü³ª¹«¹ö¼¸ µî ¿©·¯ °¡ÁöÀÇ À̸§À¸·Î ºÒ¸®¾î ¿Ô´Ù. Áß±¹¿¡¼­´Â ¼§±¸ (Xianggu), ÀϺ»¿¡¼­´Â ½ÃÀÌŸÄÉ(õÐéÇ: Shiitake)¶ó°í ºÒ¸®°í ÀÖÀ¸¸ç, ¿µ¾î·Î´Â oak mushroom, black forest mushroom ¶Ç´Â Ç¥°íÀÇ ÀϺ»½Ä ¹ßÀ½ÀÎ Shiitake¸¦ ¾²±âµµ ÇÑ´Ù.

Ç¥°í´Â ´ãÀڱվƹ® ÁÖ¸§¹ö¼¸ÙÍÀÇ ¹ö¼¸À̸ç, ÃÖ±Ù Æä±Û·¯(Pegler)¾¾¿¡ ÀÇÇÏ¿© ¼ÛÀÌΡ(Tricholomataceae) Ç¥°íáÕ(Lentinula)¿¡ ¼ÓÇÏ´Â ¹ö¼¸À¸·Î ÀçºÐ·ùµÇ¾î ÇиíÀº Lentinula edodes (Berk.) Pegler·Î ºÒ¸®°Ô µÇ¾ú´Ù.



Ç¥°íÀÇ À¯·Ê

Ç¥°í´Â º½, ¿©¸§, °¡À»¿¡ °ÉÃÄ Âü³ª¹«·ù(»ó¼ö¸®³ª¹«, ½Å°¥³ª¹«, ±¼Âü³ª¹«, Á¹Âü³ª¹« µî)³ª ¼­¾î³ª¹«, ¹ã³ª¹« µî Ȱ¿±¼öÀÇ Á×Àº ³ª¹«³ª Á×Àº °¡Áö¿¡¼­ ¹ß»ýÇÏ¸ç ¿¹·ÎºÎÅÍ ¸ÀÀÌ ¶Ù¾î³ª ¼ÛÀÌ ¹× ´ÉÀÌ¿Í ´õºÒ¾î ¿ì¸® ³ª¶óÀÇ 3´ë ÁÖ¿ä ½Ä¿ë ¹ö¼¸À¸·Î Ãë±ÞµÇ¾î ¿Ô´Ù.

Ç¥°íÀÇ Áö¸®Àû ºÐÆ÷´Â Çѱ¹, Áß±¹, ÀϺ», ű¹, ¸»·¹À̽þÆ, Àεµ³×½Ã¾Æ, ÆÄÇÁ¾Æ´º±â´Ï, ¿À½ºÆ®·¹Àϸ®¾Æ ¹× ´ºÁú·£µå µî ¾Æ½Ã¾Æ~¿À½ºÆ®·¹Àϸ®¾Æ¸¦ ÀÕ´Â Áö¿ª°ú ¼­ÂÊÀ¸·Î´Â ºÎźÀÇ È÷¸»¶ó¾ß, ÀεµÀÇ ¼­ºÎ±îÁö ºÐÆ÷µÇ¾î ÀÖ´Ù. ¶Ç ÆÄŰ½ºÅºÀÇ ºÏÂÊ¿¡ ÀÖ´Â Ä«ÀÚÈ彺ź¿¡¼­µµ ¹ß°ßµÈ´Ù°í Çϸç À̰÷¿¡¼­´Â ħ¿±¼ö¿¡¼­µµ ÀÚ»ýÇϰí ÀÖ´Ù´Â º¸°íµµ ÀÖ´Ù.

Ç¥°í´Â ¿À·£ ¿¾³¯ºÎÅÍ ¸ÀÀÌ ¶Ù¾î³­ ¹ö¼¸À¸·Î Áß±¹, Çѱ¹, ÀϺ» µî µ¿¾ç¿¡¼­ Áñ°Ü ¸Ô¾úÀ¸¸ç, ÀӱݴԲ² Áø»óµÇ±âµµ Çϰí ÀÏÂïºÎÅÍ ÀΰøÀç¹è¿¡ ´ëÇÑ ½Ãµµ°¡ ÀÌ·ç¾îÁø ¹ö¼¸ÀÌ´Ù.

¿ì¸®³ª¶óÀÇ Ç¥°í »êÁö¿¡ ´ëÇÑ ±â·ÏÀº À±È¸(ëÅüç), ½ÅÀå(ãéíê)µîÀÌ ÆíÂùÇÑ ¼¼Á¾½Ç·ÏÁö¸®Áö(á¦ðóãùÖâò¢×âò¤,1453³â)¿¡ »ó¼¼È÷ ¼³¸íµÇ¾î ÀÖ´Ù. ´ç½ÃÀÇ ÁÖ¿ä Ç¥°í »êÁö´Â °æ»óµµ 12°³¼Ò(¾ç»ê, ¿ï»ê, µ¿·¡, ±âÀå, ÁøÁÖ, ÇÔ¾È, °ï³², °í¼º, °ÅÁ¦, »çõ, Çϵ¿, Ä¥¿ø)¿Í Àü¶óµµ 13°³¼Ò(¿µ¾Ï, °­Áø, ±¸·Ê, ÀåÈï, ¼øÃµ, ¹«Áø, º¸¼º, ³«¾È, °íÈï, ´É¼º, È­¼ø, µ¿º¹) ¹× Á¦ÁÖµµ·Î 26°³ ÁÖ»êÁö°¡ ±â·ÏµÇ¾î ÀÖ´Ù.



¼ººÐ

Ç¥°íÀÇ ÀϹݼººÐÀº ´Ü¹éÁú°ú Áö¹æÁú, ´çÁúÀÌ ¸¹ÀÌ Æ÷ÇԵǾî ÀÖ°í ºñŸ¹Î·ù¿¡¼­´Â ºñŸ¹ÎB1°ú B2, ³ªÀ̾ƽÅÀ» ÇÔÀ¯Çϰí ÀÖÀ¸³ª ºñŸ¹ÎA¿Í C´Â ÀüÇô ÇÔÀ¯Çϰí ÀÖÁö ¾Ê´Ù. Ç¥°íÀÇ ºñŸ¹ÎB1, B2´Â ¾ßäÀÇ °ÅÀÇ µÎ ¹èÀÇ ¿µ¾çÀ» °¡Áö°í ÀÖ´Ù.

Ç¥°íÀÇ 100g ´ç ÁÖ¿ä ¼ººÐÇÔ·®À» º¸¸é ¿­·® 272cal, ´Ü¹éÁú 7.58g, Áö¹æ 0.93g, ź¼öÈ­¹° 11.42g, Ä®½· 300mg, Ä®·ý 420mg, ÀÎ 800mg, ºñŸ¹Î B1 123mg, B2 10.5mg, ³ªÀ̾ƽŠ250mg ÀÌ´Ù.



È¿´É

Ç×¾ÏÈ¿°ú

Ç×¾Ï, Ç×Á¾¾ç ´Ù´çü ¹°ÁúÀÎ ·»Æ¼³­(Lentinan)ÀÌ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ¾î ¾ÏÄ¡·á¿¡ µµ¿òÀ» ÁÖ¾î ÇöÀç ¸é¿ª·Â Áõ°¡ ¹× ¾Ï¼¼Æ÷ÀÇ Áõ½ÄÀ» ¾ïÁ¦ÇÏ´Â ÀǾàǰÀ¸·Î °³¹ßµÇ¾î ÀÖ´Ù.


°íÇ÷¾Ð¿¹¹æÈ¿°ú

¿¡¸®Å¸µ¥´Ñ(Eritadenine)À̶ó´Â ¼ººÐÀÌ ÀÖ¾î Ç÷¾×ÁßÀÇ ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀ» Á¦°ÅÇÏ°í ¶ÇÇÑ Ç÷¾ÐÀ» ³·Ãß´Â ÀÛ¿ëÀ» ÇϹǷΠ°íÇ÷¾Ð ¿¹¹æÈ¿°ú°¡ ÀÖ´Ù. ¿¡¸®Å¸µ¥´ÑÀº ¸¶¸¥¹ö¼¸À» ¹°¿¡ ¿ì·Á³¾¶§ ³ì¾Æ ³ª¿À¹Ç·Î Áó¾×À» ¹ö¸®Áö ¸»°í Á¶¸® µî¿¡ »ç¿ëÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.


ºñŸ¹Î B1, B2, D ´Ù·® ÇÔÀ¯

ºñŸ¹Î A¿Í C´Â ÀüÇô ÇÔÀ¯Çϰí ÀÖÁö ¾ÊÀ¸³ª ºñŸ¹Î B1, B2´Â ¾ß亸´Ù µÎ¹è ÀÌ»ó ³ô°í, ºñŸ¹Î DÀÇ È¿°ú°¡ ÀÖ´Â ¿¡¸£°í½ºÅ׸°ÀÌ ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ¾î »À¸¦ ưưÇÏ°Ô ÇØÁÖ°í Ä®½·°ú ÀÎÀÇ Èí¼ö¸¦ ÃËÁø½ÃÄÑÁØ´Ù. µû¶ó¼­ ¿©¼ºµé¿¡°Ô ÁÖ·Î ³ªÅ¸³ª´Â °ñ´Ù°øÁõÀÇ ¿¹¹æ¿¡´Â Ä®½·¼·Ãë¿Í ÇÔ²² Ç¥°í¸¦ ÇÊÈ÷ ¸Ô¾î¾ß ÇÑ´Ù.


¼ºÀκ´ ¿¹¹æÈ¿°ú

ÀúÄ®·Î¸® ½ÄǰÀ¸·Î ½ÄÀ̼¶À¯°¡ ´Ù·® ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ¾î À§¿Í ¼ÒÀåÀÇ ±â´ÉÀ» ¿øÈ°È÷ ÇÏ¿© ºñ¸¸, ´ç´¢, ½ÉÀ庴 µîÀÇ ¼ºÀκ´°ú º¯ºñ µîÀÇ ¿¹¹æÈ¿°ú°¡ ÀÖ´Ù.

¶ÇÇÑ Ç¥°í´Â µ¶À» ¾ø¾Ö°í ±â¸¦ µµ¿Í Çã±â¸¦ ´À³¢Áö ¾Ê°Ô Çϸç, ÇǸ¦ Àß ÅëÇÏ°Ô ÇÔÀ¸·Î dzÀÇ Ä¡·áÈ¿°ú°¡ ÀÖ°í, ¿©¼ºÀÇ ³ÃÁõ°ú ¹Ì¿ë¿¡ ÁÁÀº °ÍÀº ¹°·Ð »À¸¦ ưưÇÏ°Ô ÇØÁÖ´Â È¿°úµµ ÀÖ´Ù.