- 재료혼합 : 참나무톱밥, 영양원 및 첨가제를 충분히 혼합한 후 수분함량을 55%로 조절
- 입봉 : 혼합된 재료를 입봉기를 이용하여 원통형 또는 사각형 형태로 비닐용기에 담음
- 살균 : 살균기를 이용하여 톱밥배지 내부의 유해균 사멸
- 냉각 : 표고균 접종을 위하여 배지의 온도를 20℃이하로 냉각
- 종균접종 : 살균 냉각된 배지에 표고균을 접종(청결 및 소독 중요)
- 균사배양 : 접종된 표고균이 톱밥배지에 흰색균사로 활착(배양온도 20~25℃, 환기필요)
- 갈변숙성 : 빛(조명)에 노출시켜 톱밥배지를 갈색으로 유도(배양온도 20~25℃, 환기, 빛)
- 침수/침봉/살수 : 톱밥배지를 1~2일 침수, 침봉 또는 살수하여 버섯발생
