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1. 원목 준비
원목은 상수리나무, 신갈 나부, 굴피나무 등이 있으나 상수리나무 가 버섯 발생량이 많고 품질이 우수하다.
2. 원목 벌채 시기
11월 초에서 중순에 벌채 하면 수분 분포가 균일하고, 버섯 균이 자라는데 필요한 영양이 많으며, 껍질이 잘 벗겨지지 않아서 좋다.
3. 원목 관리
원목의 굵기와 수종별로 1m 이내로 쌓아 말린다.
지름 20cm 정도가 작업과 운반이 용이하다.
보관할 때는 바닥에 나무를 받혀 통풍이 잘 되게 하고 차광막을 씌운다.
4. 천공
산림청 성형 종균을 사용할 경우 드릴 날은 12.5 ~12.7mm를 사용해 천공한다.
원목 한본에 80구를 10~15cm 간격으로 뚫는다.
줄 사이의 간격은 3~5cm로 위아래 줄과 지그재그식으로 배열한다.
천공 주변에 톱밥은 깨끗이 하고, 원목 상처 부위는 추가 천공한다.
천공의 깊이는 성형 종균과 맞게 뚫는다.
5. 종균 접종 (3~4월)
천공은 수직으로 뚫는다.
접종한 성형 종균 표면과 원목 껍질이 수평이 되게 넣는다.
깊이가 얕으면 원목 관리나 작업 중 종균 마게가 빠질 수 있고, 깊으면 종균 활착이 어려울 수 있다.
해군의 침입에 신경 써 청결을 유지한다.
6. 원목 임시 눕히기 (4월 하순~6월 중순)
바닥에서 30cm 이상 띄우고, 균사생장시 호흡에 의한 발열 보온효과를 위해 높이 1m 이내로 균일하게 장작 쌓듯 쌓는다.
우량 버섯 목을 만들기 위해 외부 온도가 20도 전후에 이를 때까지 진행한다.
접종 후 2~3일 후부터 주1회 껍질이 젖을 정도로 충분한 수분을 공급한다.
원목 뒤집기 2회 실시, 보온 보습 환기에 신경 쓴다.
7. 균사 활착 점검
접종 후 25~30일쯤 되는 날 수피를 벗기거나, 접종구에서 섬유 방향으로 약 20mm 생장 확인.
접종 후 말단을 잘라 균사 접종 부위의 균사 신장을 점검한다.
8. 본 눕히기 (6월 하순~11월 상순)
임시 눕히기를 통해 종균이 완전히 활착된 상태를 확인 후 본 눕히기를 한다.
절단면에 3분의 2 정도 균사 무늬 확인, 또는 종균 접종 후 주위 4~5cm 균사생장 확인.
습하고 통풍이 불량한 재배장에서는 받침 목을 놓고 1m 이내로 우물정자 쌓기 를 한다.
조건이 좋은 경우 비스듬하게 베갯목 쌓기를 한다.
물은 초기/ 주 1회 2시간, 후기/주 1회 4시간 흠뻑 젖도록 준다.
9. 여름 장마철 관리
재배장 바닥 청결 및 배수 관리 철저
25도가 가장 적합하고, 30도 넘으면 성장이 멈춘다.
10. 원목 세우기 및 배양(11월중순~4월중순)
접종 당해 연도 가을부터 실시
스티로폼 마개 탈락에 주의
11월부터 기온 10도 이상일 때만 물을 준다.
11. 배양 및 버섯 발생 (4월~ )
접종 2년 차는 원목 뒤집어주고 월 2회 12시간 물에 잠그거나 24시간 물 흠뻑준다.
원목 쓰러트리기나 때리기는 생략 가능
이상으로 표고버섯 재배법을 간단히 설명해 드렸습니다.
작으나마 도움이 됐으면 합니다.
수고하십쇼
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